想做脆皮豬燒肉很久了，之前用烤箱做但口感還是沒有讓我很滿意，這次換用氣炸鍋來試試....
媽呀!!!!!!怎麼這麼好吃!!!!!!
豬皮整個像餅乾一樣酥脆，吃起來ㄎㄠㄎㄠ做響.....😋😋😋😋
Ps.留言底下有影片，可以聽到脆皮聲音
唯一比較麻煩的是我沒有挫豬皮專用的針棒，所以克難的用縫衣針來插，一般叉子牙籤對豬皮還真是沒輒...😂
另外還熬了一鍋古早味香菇芋頭粥，冷冷的天吃這味最棒了!!!!!!
鬆鬆綿綿的芋頭一入口就化開，搭配豬肉，蝦米，香菇，油蔥酥....起鍋前再灑點白胡椒和芹菜末，好吃到不行!!!!
#氣炸脆皮燒豬肉
材料:
三層肉一條或一塊
米酒
鹽巴
白胡椒粉
白醋
鋁箔紙
針或任何尖利的可以剉豬皮的工具
做法:
1.豬肉洗淨，紙巾擦乾水份，用針在豬皮均勻插洞，再全面抹上少許米酒。(插的越密集，皮越脆)
2.除了豬皮以外的地方，抹上少許鹽，白胡椒粉，五香粉(可略)後，按摩一下。
3.用鋁箔紙包覆豬肉，只露出豬皮部分，再放進冰箱冷藏一整晚。(可讓豬皮濕氣減少)
4.拿出冷藏一晚的豬肉，豬皮塗上一層白醋，再用厚厚的鹽巴覆蓋在豬皮上，進氣炸鍋，180度20分鐘。(肉較大塊則要30分鐘，中途可隨時觀察)
5.時間到拉出氣炸鍋，把豬皮上面的鹽巴去除，再推進去氣炸鍋，繼續用200度烤約15~20分鐘即完成。(肉較厚時間也要延長)
#古早味香菇芋頭粥
#艾寶麻的氣炸鍋食譜
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